清疯

入夏之后，天气炎热，不少人都被胃口差这个问题所困扰。别担心，今天就为大家带来八道堪称“米饭杀手”的美味菜肴，每一道都解馋开胃，让你在夏日里也能大快朵颐，米饭一碗接一碗！

青椒木耳炒肉



材料：青椒 2个；干木耳 适量（泡发后约50克）；猪肉（里脊或瘦肉）150克；姜蒜 适量；生抽 适量；盐 适量；料酒适量；老抽适量；食用油 适量；白胡椒粉 适量；干辣椒（可选，增加口感）适量

步骤：

1. 准备食材：木耳提前用清水泡发，清洗干净，撕成小块。青椒洗净，去籽，切成条或片。猪肉切成薄片，姜蒜切末，辣椒切段备用。

2. 腌制猪肉：将切好的猪肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、白胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟，入味更好。

3. 焯水木耳：锅中加水，放入木耳焯水约2分钟，捞出沥水备用。这一步能去掉木耳的杂质，并使其更脆爽。

4. 炒香姜蒜：热锅凉油，放入姜蒜末炒香，再加入干辣椒段，炒至出香味。

5. 炒猪肉：加入腌制好的猪肉片，用中火快速翻炒，炒至猪肉变色，出香味，肉质嫩滑。

6. 加入青椒：将切好的青椒加入锅中，与猪肉一起翻炒1-2分钟，保持青椒的脆嫩口感。

7. 加入木耳：最后加入焯水后的木耳，翻炒均匀。加入适量盐、生抽调味，再翻炒2分钟，让所有食材都充分入味。

8. 收汁出锅：根据口味可以加入少许老抽提色，翻炒均匀后，待汤汁收浓即可关火，盛出装盘。

家常豆腐



食材：豆腐、青椒、红椒、木耳、葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、淀粉、食用油。

做法：

1. 豆腐切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。

2. 青椒、红椒洗净切块，木耳泡发后撕成小朵，葱、姜、蒜切末备用。

3. 调一碗酱汁，在碗中加入适量盐、生抽、蚝油、淀粉和水，搅拌均匀。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入豆腐块，煎至两面金黄，盛出备用。

5. 锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜末爆香，加入青椒、红椒和木耳翻炒均匀。

6. 倒入煎好的豆腐块，再倒入调好的酱汁，翻炒至汤汁浓稠，让豆腐充分吸收酱汁的味道即可。

彩椒炒鱿鱼



材料准备：新鲜鱿鱼 200克、彩椒（红、黄、绿各1个）、大葱 1根、姜 2片、大蒜 3瓣、红辣椒 适量（根据个人口味）、料酒 适量、生抽 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、橄榄油或食用油 适量、砂糖 少许（可选）

步骤：

1. 处理鱿鱼：将鱿鱼洗净，剖开去掉内脏，取出鱿鱼骨。然后将鱿鱼切成环状或条状，根据个人喜好切割大小。

2. 准备彩椒：将红、黄、绿彩椒去蒂去籽，切成均匀的小块，保持色彩鲜艳。

3. 准备配料：姜切片，蒜切末，葱切段，红辣椒切成圈（若喜欢辛辣口感，可以多放一点红辣椒）。

4. 焯水鱿鱼：锅中烧开水，加入适量的料酒和姜片，将切好的鱿鱼放入水中焯水。待水再次沸腾时，捞出鱿鱼沥干水分。

5. 炒香配料：热锅加油，加入姜片、蒜末、葱段和红辣椒炒香，释放出香味。

6. 翻炒鱿鱼：将焯水后的鱿鱼放入锅中，快速翻炒均匀。加入少许料酒和生抽，炒至鱿鱼表面微微金黄。

7. 加入彩椒：加入切好的彩椒块，继续翻炒1-2分钟。可根据个人口味加入适量盐、白胡椒粉调味，最后加少许砂糖提鲜（可选）。

8. 收汁装盘：炒至彩椒稍微变软，鱿鱼入味即可。关火，将炒好的彩椒鱿鱼装盘，完成。

蒜香鱼片



【食材】

鱼片、小米椒、蒜、香菜、葱、食用油

【做法】

1、把鱼切成薄片，锅里水烧开，把鱼片倒进去烫个半分钟，赶紧捞出来，这时候鱼片滑嫩得很，可别烫老咯！

2、锅里倒点食用油，油热后把蒜末倒进去爆香，接着加小米辣、一勺蚝油、少许盐和糖，快速翻炒均匀，那香味一下子就出来啦！

3、把烫好的鱼片倒进锅里，和调料一起翻炒均匀，出锅前撒上香菜和葱花，色香味俱全！

凉拌苦菊



材料：苦菊200克、大蒜 2瓣、干辣椒 2-3个（可选）、生抽 1勺、陈醋1勺、白糖适量、香油适量、盐 适量、鸡精适量、香葱适量

步骤：

1. 准备材料：将苦菊洗净，去根部，摘去老叶，沥干水分备用。大蒜切末，干辣椒剪成段，香葱切成葱花。

2. 焯水苦菊：锅中加水烧开，加入少许盐，将苦菊放入沸水中焯烫30秒钟左右，捞出后立即放入冷水中冲凉，保持苦菊的鲜脆口感。

3. 挤水：将焯过水的苦菊捞出，挤去多余的水分，可以用清洁的纱布或厨房纸巾帮助吸干水分。

4. 调制调料：在碗中加入生抽、陈醋、白糖、盐、鸡精，搅拌均匀，直至糖盐完全溶解。

5. 炒香蒜末和辣椒：锅中放少许油，放入大蒜末和干辣椒段，用小火炒至蒜香四溢，辣椒变色。

6. 拌入苦菊：将炒香的蒜末和辣椒油倒入苦菊中，加入调好的酱汁，拌匀。

7. 最后调味：根据个人口味，可以再次调整盐和糖的量，再次拌匀，撒上葱花和香油，增加香味。

8. 装盘：将拌好的凉拌苦菊装盘，稍微静置5分钟，让味道更加融合后即可食用。

苦瓜炒蛋



所需材料：苦瓜 1根；鸡蛋2个；大蒜 2瓣（切末）；橄榄油或食用油 适量；生抽 1勺；盐 适量；料酒 少许；白糖 少许（可选，用来去苦味）

步骤：

1. 处理苦瓜： 将苦瓜洗净，去掉两端，切成两段，去掉苦瓜内的白色籽和膜，切成薄片。为了减少苦味，也可以将切好的苦瓜片用盐腌制10分钟，再用清水冲洗干净。

2. 准备鸡蛋： 打开鸡蛋，打入碗中，加入少许料酒（帮助去腥味），搅拌均匀。

3. 炒鸡蛋： 热锅冷油，先把油加热，加入鸡蛋液，快速翻炒，鸡蛋炒至八分熟即可捞出备用。

4. 炒蒜末： 锅中再加入少许油，加入切好的蒜末，翻炒出香味。

5. 炒苦瓜： 将切好的苦瓜片加入锅中，翻炒1-2分钟。此时可以加入少许盐和白糖，糖有助于减少苦瓜的苦味。

6. 加入鸡蛋： 将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，和苦瓜一同翻炒均匀。根据口味可以再加入一点生抽，增加风味。

7. 完成： 炒至鸡蛋熟透，苦瓜略微软化，但仍保持脆感。最后根据个人口味调节盐分，翻炒均匀后即可出锅。

黄瓜金针菇拌虾仁



【食材】

黄瓜、金针菇、虾仁、蒜、芝麻、辣椒、蚝油、生抽、醋

【做法】

1、鲜虾冷水下锅煮熟，剥壳备用。

2、金针菇切根，和木耳一起焯水1分钟，捞出过凉水，挤干水分。

3、蒜末、芝麻、辣椒段淋热油激香，加1勺蚝油、2勺生抽、1勺醋搅匀。

4、所有食材放大碗里，倒料汁抓拌均匀，开吃！

香菇粉丝煲



主料：香菇、虾、小粉丝。

配料：红辣椒、葱、姜、蒜、盐、酱油、食用油、白酒，数量自定。

做法：

把粉丝放到清水里泡15分钟，等它们变软。要是想快点让粉丝泡软，试试用温水泡哦。

姜、蒜、葱都剁成末，红辣椒切成片。

热锅倒油，姜蒜下锅爆炒，接着放虾，直到虾身开始变红。

先把粉丝放锅里，然后把虾和香菇摆在上面。

接着加点盐、酱油、料酒和一些清水。

再热个五分钟，最后撒点葱花和辣椒，就能开吃啦！

入夏后，不妨试试这八道菜，它们做法简单，却能在炎热的天气里为你带来满满的食欲，绝对是“米饭杀手”。别再让胃口差影响你的夏日心情啦，赶紧动手做起来吧！

搜索更多相关主题的帖子: 一代综师

本帖最近评分记录

• 盛世无争 金币 +32 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2025-5-28 04:54